Her er listen over all elendigheten som sukker/stivelse kan forårsake i kroppen vår.
Sykdommer
Sukkerets mange skadevirkninger
Over 100 sykdommer er relatert til kosthold med mye karbohydrater (sukker, stivelse og kornprodukter). I boken “Sukker – en snikende fare” av Dag Viljen Poleszynski og Iver Mysterud finnes en liste over 16 kategorier av skadevirkningene av et høyt inntak av karbohydrater.
Gjengitt etter tillatelse fra forfatterne:
Poleszynski, Mysterud. Sukker – en snikende fiende. Oslo: Gyldendal Akademisk, 2004.
I det etterfølgende har vi gruppert skadevirkningene i 16 kategorier som enten beskriver generelle virkninger eller effekter på organsystemer. Kategoriene er alfabetisert, slik at vi starter med aldring og avslutter med trafikkulykker. Vi påberoper oss ikke å være fullstendige, og ny forskning vil utvilsomt moderere lista etter hvert.
Aldring/overlevelse
Sukker kan føre til for tidlig aldring 1
Sukkerfører til dannelse av glykosylert protein (AGE) ved å øke blodsukkernivået 2
Sukker kan gjøre at huden eldes raskere ved å forandre kollagenstrukturen 3
Sukker fører til redusert elastisitet og funksjon i vevene, og jo mer sukker du spiser, desto mer tapes i elastisitet og funksjon 4
Sukker kan føre til katarakt (“grå stær”) 5
Sukker kan føre til nærsynthet 6
Sukker og mat med høy GI kan gjøre at disponerte menn blir raskere skallet 7
Sukker kan gjøre senene mer skjøre/sprøere 8
Et kosthold med mye sukker øker mengden frie radikaler og gir økt oksidativt stress 9
Sukker kan potensielt indusere abnorme metabolske prosesser i et normalt og friskt individ og fremme kroniske, degenerative sykdommer 10
På intensivavdelinger kan en begrensning i sukkerinntaket redde liv 11 Sukker kan skade DNA-strukturen 12 Sukker kan indusere celledød (apoptose)13
Allergi- og overfølsomhetsreaksjoner
Sukker kan gi allergisk bihulebetennelse og astma 14
Sukker kan gi matallergier 15
Sukker kan bidra til eksem hos barn 16
Atferds- og læreproblemer
Sukker kan føre til hyperaktivitet, angst, problemer med å konsentrere seg og grettenhet hos barn 17
Sukker kan gi døsighet og redusert aktivitet hos barn 18
Sukker kan påvirke barns skolekarakterer negativt og føre til læreproblemer 19
Sukker kan forverre symptomene ved oppmerksomhetssvikt og hyperaktivitet (ADHD) 20
I forbedringsanstalter, fengsler og spesialskoler for barn og unge har innføring av et næringsrikt kosthold med lite sukker redusert forekomsten av vold (slåssing, overfall, angrep), tyverier, hærverk, selvmordsforsøk, manglende disiplin og hyperaktivitet. Kontrollerte forsøk med å gi vitaminer, mineraler og/eller fettsyrer til klienter på forbedringsanstalter og fengsler har redusert forekomsten av antisosial atferd inntil 40 %. Slike atferdsproblemer tilskrives hovedsaklig et næringsfattig kosthold med mye sukker og ferdigmat. 21
Avhengighet og rusproblemer
Høyt sukkerinntak og feilernæring kan være en underliggende årsak til misbruk av alkohol og utvikling av alkoholisme 22
Sukker er et avhengighetsskapende stoff og kan føre til beruselse, tilsvarende alkohol 23
Det raske opptaket av sukker fra tarmen kan fremme et overdrevent matinntak hos overvektige 24
Hjernen/nervesystemet/psyken
Sukker kan føre til avvik fra optimale nivåer av hjernesignalsubstanser som dopamin, serotonin (tryptofan 25) og noradrenalin 26
Sukkerinntaket er høyere hos folk med Parkinsons sykdom 27
Sukker kan gi hodepine, inkludert migrene 28
Sukker kan gi en økning i hjernebølger av typene delta (opptrer under dyp søvn og visse hjerneskader), alfa (under normal og våken tilstand) og teta (normalt i visse stadier av søvnfasen og ved følelsemessig stress) 29 Sukker kan bidra til depresjon 30 Redusert sukkerinntak kan øke emosjonell stabilitet 31
Sukker kan bidra til Alzheimers sykdom 32
Sukker kan føre til svimmelhet 33
Sukkerinntak kan gi epileptiske anfall 34
Intravenøs tilførsel av sukkervann kan indirekte redusere oksygentilførselen til hjernen hos for tidlig fødte (pga. barnas reduserte lungekapasitet, som hemmer utskillelsen av CO2) 35
Hjerte- og karsykdom/sirkulasjonsforstyrrelser
Sukker og mat med høy GI kan føre til eller bidra til hjerte- og karsykdom 36
Sukker kan føre til aterosklerose (åreforkalkning) 37
Sukker kan føre til økning i blodets triglyseridnivå (nøytralfett) 38
Sukker kan øke blodets kolesterolnivå 39
Sukker reduserer blodets nivå av HDL-kolesterol (transporterer kolesterol fra vevene til leveren) 40
Sukker fører til økt LDL-kolesterol (lipoproteiner med lav tetthet) 41
Sukker kan gi nedsatt funksjon av viktige transportproteiner i blodet, inkludert albumin og lipoproteiner, hvilket kan redusere kroppens evne til å omsette fett og kolesterol 42
Sukker kan gjøre blodplatene mer klebrige og dermed forårsake blodpropp, 43 særlig hos personer med dårlig blodforsyning i det perifere sirkulasjonssystemet (mikrokapillærsykdom) 44
Sukker kan øke nivået av fastende blodsukker 45
Sukker kan føre til åreknuter 46
Sukker kan gi økt blodtrykk 47
Sukker kan svekke det beskyttende cellelaget på innsiden av blodårene (endotelcellene) ved å danne glykosylerte proteiner i åreveggen (AGE) 48
Homeostatisk regulering
Sukker kan føre til hypoglykemi (lavt blodsukker) 49
Høyt sukkerinntak kan forstyrre den fysiologiske likevekten i mange kroppssystemer 50
Sukker ser ut til å kunne føre til væskeansamlinger i kroppen 51
Sukker kan øke nivået av blodglukose i en test av glukosetoleransen med komplekse karbohydrater 52
Sukker kan svekke den fysiologiske likevekten til mange systemer hos levende organismer 53 Fordi glukose (sukker) har nesten samme form som vitamin C (askorbat), konkurrerer de to molekylene om plassen på pumpene som transporterer askorbat inn i cellene. Et høyt blodsukkernivå reduserer f.eks. opptaket av askorbat i hvite blodlegemer, som er viktige for vårt immunforsvar 54
Hormonforstyrrelser/-påvirkninger
Sukker kan gi hormonell ubalanse; noen hormoner blir underaktive og andre blir overaktive 55
Sukker kan gi en rask stigning i adrenalinnivået hos barn 56
Sukker kan bidra til ”trette ut” binyrene fordi sukker kan føre til kronisk økt adrenalinproduksjon 57
Sukker kan redusere utskillelsen av veksthormon fra hypofysen 58
Sukker kan øke østradiolnivået (det mest virkningsfulle østrogenet) hos unge menn 59
Sukker kan forverre premenstruelt syndrom (PMS) 60
Sukker øker nivået av blodsukker og dermed insulinutskillelsen mer hos p-pillebrukere enn hos dem som ikke bruker p-piller 61
Sukker kan redusere insulinfølsomheten 62
Sukker og mat med høy GI kan bidra til diabetes type2 63
Sukker kan øke insulinutskillelsen hos mennesker som spiser et kosthold med mye sukker i forhold til dem som spiser lite sukker 64
Sukker og mat med høy GI kan gi disponerte individer kviser fordi det gir en insulinstigning som påvirker nivåene av hormoner som insulin og androgener 65
Infeksjonssykdommer og svekking av immunforsvaret
Sukker kan undertrykke immunsystemet 66
Sukker bidrar til å redusere forsvaret mot bakterieinfeksjoner og øker derved forekomsten av infeksjonssykdommer 67
Sukker øker risikoen for poliomyelitt (virussykdom) 68
Insekter og parasitter
Sukker i blodet tiltrekker seg mygg, insekter og parasitter 69
Kreft
Sukker (glukose) er næring for kreftsvulster 70
Sukker og mat med høy glykemisk indeks (GI) kan føre til kreft i bryster, prostata, ende- og tykktarm 71
Sukker kan bidra til kreft i bukspyttkjertelen hos kvinner 72
Sukker kan øke risikoen for magekreft 73
Sukker kan være en risikofaktor for kreft i gallegangen og galleblæra 74
Et høyt sukkerinntak kan være en viktig risikofaktor for lungekreft 75
I en pilotstudie fikk to barn med kreft et kosthold med lite sukker og karbohydrater, men mye fett og protein (ketogen diett). Det ene barnet ble helt friskt 76
Ulike kreftpasienter reverserte vekttapet på en ketogen diett som varte i en uke 77
Mage- og tarmkanalen
Sukker kan føre til økt syredannelse i mage- og tarmkanalen, noe som bl.a. kan føre til halsbrann 78
Sukker kan gi dyspepsi/fordøyelsesbesvær 79
Sukker senker matens transittid gjennom mage- og tarmkanalen 80
Sukker binder seg til og ødelegger enzymet fosfatase og gjør derved fordøyelsesprosessen vanskeligere 81
Sukker kan føre til forandringer som ofte finnes hos personer med sår i magen eller på tolvfingertarmen 82
Høyt sukkerinntak øker risikoen for Crohns sykdom og ulcerøs kolitt 83
Sukker bidrar sterkt til ukontrollert vekst av Candida albicans (gjærinfeksjoner) 84
Sukker kan føre til gallestein 85
Sukker kan føre til blindtarmbetennelse 86
Sukker bidrar indirekte til treg avføring (pga. mangel på fiber og protein) 87 Sukker kan forårsake hemoroider 88
Mineral- og vitaminbalansen
Sukker kan forrykke kroppens mineralbalanse 89
Sukker kan føre til krommangel 90
Sukker (er i rottestudier) vist å kunne gi kobbermangel 91
Sukker hemmer opptaket av kalsium og magnesium fra tynntarmen 92
Sukker kan bidra til osteoporose (beinskjørhet) 93
Sukker (glukose) kan redusere nivåene av alfatokoferol (vitamin E) i blodet ved å stimulere produksjonen av frie oksygenradikaler, øke kroppens oksidative stess 94
Sukker påvirker negativt sammensetningen av elektrolytter i urinen 95
Organskader/fysiologiske endringer
Sukker og mat med høy GI bidrar til fedme 96
Sukker kan øke størrelsen på leveren ved to mekanismer: 1) ved å øke mengden fett og 2) ved å stimulere til økt kollagensyntese 97
Sukker kan øke nyrestørrelsen og gi sykelige forandringer i nyrene 98
Sukker kan bidra til dannelse av nyrestein 99
Sukker kan hemme bukspyttkjertelens insulinproduksjon og dermed bidra til utviklingen av sukkersyke 100
Sukker kan øke risikoen for å få gikt 101
Sukker kan føre til at hypotalamus blir overfølsom for et bredt spekter av stimuli 102
Sukker og mat med høy GI kan gi hudsykdommen acanthosis nigricans, som opptrer under armene, knærne og skrittet (viser seg som brunsvart, fløyelsaktig, ujevn og furet hud) 103
Sukker og mat med høy GI kan føre til utviklingen av godartede utvekster i huden (”skin tags”) 104
Sukker og mat med høy GI kan gjøre at kvinner får polycystisk ovariesyndrom (blærer i eggstokkene) 105
Sukker kan forandre strukturen til en rekke proteiner ved å binde seg til dem, inkludert en rekke enzymer som derved får redusert aktivitet. På denne måten kan sukker føre til permanente endringer i måten proteinene fungerer på i kroppen 106
Svangerskap, fødsler og nyfødte
Høyt sukkerinntak øker risiko for svangerskapsforgiftning (preeklampsi) 107
Et høyt sukkerinntak hos gravide ungdommer er assosiert med en doblet risiko for å føde undervektige barn 108
Et høyt sukkerforbruk kan føre til vesentlig redusert varighet av svangerskapet hos unge gravide. 108
Sukker (glukose) gitt til for tidlig fødte (premature) kan påvirke mengden karbondioksid de produserer. Fordi lungene hos premature er ufullstendig utviklet, vil CO2 holdes tilbake og øke blodets surhetsgrad. Dette kan indirekte føre til dehydrering fordi syreoverskuddet må skilles ut via nyrene. 109
Sukker kan gi babyer med lav fødselsvekt 108
Inntak av sukkerholdig eller sterkt bearbeidet mat med høy glykemisk indeks (GI) i svangerskapet kan øke risikoen for fødselsskader som ryggmargsbrokk 110 Hyppig bruk av sukker for å berolige babyer som er yngre enn 31 uker gamle, kan øke risikoen for at de utvikler dårligere motorikk, fysiologi og atferd 111
Tann- og munnproblemer
Sukker bidrar til tannråte 112
Sukker kan føre til tannkjøttsykdommer 113
Sukker bidrar til surere spytt 114
Trafikkulykker
Høyt inntak av sukker og mat med høy GI kan bidra til trafikkulykker. Sukkerinntaket kan føre til en for sterk insulinrespons som gir etterfølgende hypoglykemi (lavt blodsukker). Da kan hjernen få for liten tilgang på glukose, og man blir døsig og uoppmerksom
Sukrin